Leckere kohlenhydratarme Low Carb Karotten Brötchen. Passend für süßen und herzhaften Belag. Die geriebenen Karotten geben den Brötchen einen extra feinen Geschmack.
Einfache Low Carb Karotten Brötchen
Einfach und schnell zubereitet:
- Karotten schälen, die Enden abschneiden und mit einer Küchenreibe fein raspeln.
- Die geraspelten Karotten in eine Schüssel geben und mit den Eiern verrühren.
- In einer zweiten Schüssel Sonnenblumenkerne, Goldleinmehl, Mandelmehl, Flohsamenschalen, Kokosmehl, Salz und Backpulver gut miteinander vermengen.
- Nun die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten geben und alles zu einem homogenen Teig verkneten.
- Den Low Carb Karotten Teig in sechs gleiche Teile teilen, in den Händen zu kleinen Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Brötchen müssen im Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 40 – 45 Minuten backen, bis sie leicht knusprig sind.
- Low Carb Karotten Brötchen gut auskühlen lassen und genießen.
200 | g | Karotten (geraspelt) | |
80 | g | Sonnenblumenkerne | |
50 | g | Goldleinsamenmehl (teilentölt) | |
50 | g | Mandelmehl (teilentölt) | |
25 | g | Flohsamenschalen | |
20 | g | Kokosmehl (teilentölt) | |
4 | Eier (Größe L) | ||
2 1/2 | TL | Salz | |
1 | EL | Backpulver |
Nährwertangaben pro 100 g Zutaten (ohne Zuckerersatz):
Ich finde es immer sehr schade, dass nie die Kalorienanzahl erwähnt wird. Low carb ist gut und recht, aber oft ist die Kalorienanzahl doch sehr hoch.
Da ich derzeit auf Gluten und Milchprodukte verzichten muss, bin ich bei diesem Rezept gelandet. Und, viele Backwaren waren dann keinen zweiten Versuch wert. Dies ist wirklich lecker, aber … 2 1/2 TL Salz ist deutlich zu viel, finde ich. Mehr als 1 bis 1,5 würde ich beim nächsten mal nicht nehmen. Und, mit 220 kcal pro Stück auch kein Leichtgewicht. Hochgegangen ist es nicht wirklich, aber man kann es trotzdem in 3 Stücke bzw. Scheiben teilen und belegen.
Und zum Kokosmehl … man schmeckt es nicht, null.
Kann ich statt dem kokosmehl auch leinsamenmehl verwenden?
Ich mag den Geschmack von Kokos nicht.
Danke schon mal
Liebe Grüße Jane