Ein wahrer Low Carb Festtagsschmaus! Knusprig gebratenes Entebrustfilet auf Kürbisgemüse mit Orangensauce. Zubereitungsdauer nur ca. 40 Minuten ...
Entenbrustfilet auf Low Carb Kürbisgemüse
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02
Dez
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Einfach und schnell zubereitet:
- Den Kürbis vierteln und entkernen, das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
- Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden und sie dann mit der Haut nach unten in eine kalte Pfanne legen. Auf mittlerer Temperatur ca. 10 Minuten knusprig auslassen.
- In einer anderen Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen und den Speck darin 5 Minuten braten. Dann die Zwiebeln zufügen und weitere 3 Minuten braten. Kürbis ebenfalls in die Pfanne geben und gut anbraten. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
- Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln. Im Backofen bei ca. 80°C warm halten.
- Orangensaft, Honig und Geflügelfond in die Pfanne geben und einkochen lassen. Anschließend die Sahne zufügen und nochmals cremig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Filets aufschneiden und auf dem Kürbis mit Sauce anrichten.
- Zubereitungsdauer: 40 Minuten
| 750 | g | Hokkaido Kürbis |
| 125 | g | Speck (durchwachsen, gewürfelt) |
| 3 | große | Zwiebeln |
| 2 | Entenbrustfilets | |
| 4 | EL | Orangensaft |
| 1 | TL | Honig |
| 100 | ml | Geflügelfond |
| 150 | ml | Schlagsahne |
| 1 | EL | Butterschmalz |
| Salz | ||
| Pfeffer |