Sehr feine Low Carb Brötchen (Semmeln) mit Goldleinsamenmehl und körnigem Frischkäse. Die knusprigen kohlenhydratarmen Brötchen passen zu Marmelade genau so gut wie zu herzhaften Aufstrichen.
Knusprige Low Carb Brötchen mit Goldleinsamenmehl
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Einfach und schnell zubereitet:
- Als erstes den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. (Hinweis: Der Teig ist sehr schnell angerührt, so dass man den Ofen ruhig gleich am Anfang anmachen kann.)
- Vermenge alle trockenen Zutaten (Goldleinsamenmehl, Mandelmehl, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Flohsamenschalen, Kokosmehl, Salz und Backpulver) in einer Rührschüssel.
- Gebe den Hüttenkäse (Frischkäse, körnig) hinzu und verknete den Teig gut mit den Händen. Es entstehen lauter kleine Teigklümpchen, die sich später auflösen.
- Verkleppere die vier Eier in Schüssel, gebe sie zum Teig und verknete alles gut miteinander. Teile den Teig in sechs ungefähr gleichgroße Stücke, forme diese mit den Händen zu Brötchen, lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und schneide sie mit einem angefeuchteten Messer ein.
- Die Low Carb Brötchen müssen für ca. 35 Minuten bei 180°C Umluft backen, bis sie schön knusprig und braun sind.
| 200 | g | Hüttenkäse (Frischkäse, körnig) | |
| 50 | g | Goldleinsamenmehl (teilentölt) | |
| 50 | g | Mandelmehl (teilentölt) | |
| 50 | g | Sonnenblumenkerne | |
| 30 | g | Leinsamen (braun) | |
| 25 | g | Flohsamenschalen (gemahlen) | |
| 20 | g | Kokosmehl (teilentölt) | |
| 4 | Eier (Größe L) | ||
| 1 1/2 | TL | Salz | |
| 1 | EL | Backpulver (gestrichen) |
Nährwertangaben pro 100 g Zutaten (ohne Zuckerersatz):
Sehr feine Brötchen. Habe Mandelmehl durch Hafermehl ersetzt und zusätzlich Flüssigkeit ( Wasser) zugefügt. Pro Gramm Flohsamenschalen 5 g. Wasser. Die Brötchen werden dadurch sehr locker
Super knusprig! Habe schon viel ausprobiert und war nie so richtig zufrieden. habe das Leinsamenmehl teilweise mit Haferkleie ersetzt und die Brötchen 10 min vor Schluss umgedreht, da die Unterseite sehr hell war. Allerdings habe ich einen Halogenofen :-)
Ich habe sie heute gemacht, sie kamen entweder wirklich gut
Ich habe schon so manches Rezept für Brot und Brötchen ausprobiert. Darum habe ich diesmal auch die Zutaten erst halbiert. Ich hatte keine Sonnenblumenkerne, darum habe ich Walnüsse verwendet. Die Brötchen sind zwar nicht sehr aufgegangen, aber sie sind die besten die ich in keto gegessen habe. Dieses Rezept werde ich definitiv öfter verwenden. Habe die Brötchen gleich noch warm mit Butter verspeist
Das waren meine ersten Brötchen die innen schön luftig waren. Super super gut. Lecker. Dank dir. Lg. Wilma
Tolle Rezepte…kann ich statt teilentölten Mehlen auch entölte nehmen und einfach etwas Öl hinzufügen?
Hallo Antje, leider kann man das pauschal nicht sagen. Da hilft nur ein wenig ausprobieren :) LG Michi
Leckere knusprige Brötchen :)
Sind bei mir leider überhaupt nicht aufgegangen. Hat da jemand Tipps für mich?
Die Brötchen gehen nicht sehr stark auf. Liegt wohl auch daran, dass keine zusätzliche Flüssigkeit drinnen ist. Ich habe sie letztens gebacken und zusätzlich Wasser rein gemacht. ( pro Gramm Flohsamenschalen 5g Wasser, mache ich bei allem was Flohsamen und Leisamen enthält)
Und die Brötchen sind sehr fein geworden.
Verwend als Ersatz für Mandelmehl immer Hafeemehl.
Versuche es mal.
Ich habe ein ganzes Päckchen Backpulver und auch ca 70ml Wasser dazu gegeben. Sind super locker aufgegangen
Mega lecker. Endlich mal ein LC Rezept von wirklich leckeren und tatsächlich krossen Brötchen vielen Dank
Super leckere Brötchen :)!
Das freut uns :)
Ich habe heute zum 2. Mal die Brötchen ausprobiert. Statt Leinsamen habe ich Sesam genommen (da mir Leinsamen inzwischen bei Low Carb aus dem Hals raus hängt :-) ). Der Geschmack ist total gut!
Die Kruste ist überraschend knackig geworden. Leider sind die Brötchen bei mir nicht wirklich aufgangen…keine Ahnung warum. Ich kriege das fast nie bei den Low Carb Rezepten hin und verzweifle bald :-(
Aber wie gesagt….geschmacklich mit das Beste an LC Brötchenrezepten, was ich ausprobiert habe bisher (und das sind viele gewesen).
Kleiner HInweis zum Thema Umluft gegenüber Ober-/Unterhitze:
Im Umluftherd trocknet das Backwerk etwas mehr aus (gut, wenn man Dinge cross haben möchte, schlecht wenn man es saftig/sabberig haben möchte)
Hallo Info,
danke für den Tipp! Das ist guter Hinweis. Werde ich heute gleich einmal ausprobieren.
Beste Grüße,
Michael
Bei Umluft 10C runter und 5-10 min weniger :-)
Sehr köstlich diese Brötchen. Mit getrockneten Früchten z.b. Aprikose u. Pflaume schmecken die besonders gut. Als Brot auch zu empfehlen. Danke fürs Rezept.
LG Nadine
Hallo Nadine,
vielen Dank für deine Rückmeldung. Es freut uns sehr, dass das Rezept so gut ankommt.
Beste Grüße
Michael
Heyho^^ Ich würde dein Rezept gern ausprobieren, habe aber keine Umluftfunktion… Es wird wohl auch mit Ober-/Unterhitze gehen, aber bei wieviel Grad und wirkt sich das auf die Backzeit aus?
Hallo Christina,
die Brötchen klappen mit Ober-/Unterhitze sicher genau so gut. In der Regel sagt man: Gleiche Backzeit und die Temperatur um 10-20 Grad höher. Aber meistens sind die Temperaturangaben bei den Backöfen sowieso nicht so genau. Einfach ein wenig nach Gefühl :)
Viel Spaß beim Backen.
Beste Grüße
Michael