Würzig marinierte Hokkaido-Kürbisspalten mit feinem Tomaten-Camembert-Schaumomelette. Perfekt als Low-Carb-Abendessen für drei Personen geeignet.
Kürbisspalten mit Tomaten-Camembert-Schaumomelette
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03
Dez
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Einfach und schnell zubereitet:
- Den Kürbis waschen, halbieren, das Innere mit einem Löffel ausschaben und die Kürbishälfte in Spalten schneiden.
- In einer Schüssel 3 EL Olivenöl mit 1 TL Tomatenmark verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Die Kürbisspalten auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und mit der Olivenöl-Tomatenmark-Paste einpinseln.
- Im Ofen bei 200 Grad Umluft für ca. 15 Minuten knusprig backen.
- Während dessen die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen.
- Die Eigelbe mit Sahne, geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
- Tomaten waschen, die Tomatenkerne mit Flüssigkeit entfernen und das Tomatenfleisch klein würfeln.
- Den Schnittlauch fein hacken und den Camembert in dünne Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne die Weidebutter schmelzen und den Eischaum gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Bei mittlerer Hitze langsam garen bis der Eischaum oben leicht stockt.
- Dann die Tomatenwürfel und die Camembertscheiben vorsichtig darauf verteilen und mit geschlossenem Deckel fertig garen bis der Eischaum durch ist und der Käse geschmolzen ist.
- Das Schaumomelette mit Schnittlauchröllchen garnieren und mit Kürbisspalten servieren.
| 1/2 | Hokkaidokürbis (klein) | |
| 6 | Eier (L) | |
| 40 | ml | Sahne |
| 2 | Tomaten | |
| 150 | g | Camembert |
| 1/2 | Bund | Schnittlauch |
| 1-2 | EL | Weidebutter |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| Pfeffer (schwarz) | ||
| Salz | ||
| geriebene | Muskatnuss |