Sehr feiner, in Kokosöl ausgebratener, Low Carb Kaiserschmarrn. Die beliebte Süßspeise in einer kohlenhydratarmen Variante mit Kokosmehl. Wunderbar als Nachspeise.
Low Carb Kaiserschmarrn mit Kokosmehl
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13
Apr
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Einfach und schnell zubereitet:
- Eier trennen. Eigelbe, Milch und Xylit in einer Schüssel gut miteinander verquirlen.
- Eiweiß zu Eischnee steif schlagen.
- In einer weiteren Schüssel Kokosmehl, Goldleinsamenmehl und die geriebene Vanille zusammen mit einer Prise Salz vermischen.
- Die Mehlmischung langsam mit einem Schneebesen unter die Milch-Eigelb-Masse rühren.
- Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben, so dass ein sämiger Teig entsteht.
- Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Teig hineingeben und mit einem Löffel verstreichen.
- Mit Rosinen und Mandelblättchen bestreuen und bei geschlossenem Deckel ca. 3-4 Minuten auf halber Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Kaiserschmarrn vorsichtig wenden und mit einem Holzlöffel oder Pfannenwender zerteilen.
- Auf zwei Tellern anrichten und mit Puderxucker bestreuen. Dazu passen wunderbar zuckerfreie Marmelade oder ein wenig selbstgemachtes Fruchtmus ohne Zucker.
| 25 | g | Bio Kokosmehl | |
| 15 | g | Bio Goldleinsamenmehl | |
| 20 | g | Xylit | |
| 60-65 | ml | Milch (oder Milchersatz) | |
| 3 | Eier (Größe L) | ||
| 3 | EL | Rosinen (z.B. grüne Rosinen) | |
| 3 | EL | Mandelblättchen | |
| 1 1/2 | EL | Bio Kokosöl (nativ extra) | |
| 2 | TL | Puderxucker | |
| 1/4 | TL | Vanille (gemahlen) | |
| 1 | Prise | Salz |
Nährwertangaben pro 100 g Zutaten (ohne Zuckerersatz):
Mhhh… ich war beim Zubereiten des Teiges sehr skeptisch, aber ich wurde total überrascht! Man darf keinen Kaiserschmarren wie auf einer Skihütte erwarten, aber er ist ausgesprochen gut und schmeckt total sündig :-) Ich hab statt Rosinen frische Heidelbeeren genommen – ein Traum! :-) Den gibts jetzt öfter!! Endlich ein süßes, entschärftes LC-Rezept das wirklich schmeckt :-)
Hallo Dani,
es freut mich, dass du das Rezept ausprobiert hast. Wir haben an dem Rezept tatsächlich länger rumgetüffelt, da wir von vielen anderen Rezepten für Low Carb Kaiserschmarn , die man im Internet findet, ein wenig enttäuscht waren. Um so besser, dass es bei dir gleich so gut angekommen ist ;)
Beste Grüße
Michael
Endlich mal ein Rezept das dem Original sehr nahe kommt.
Sehr lecker!
Das freut uns :)