Low Carb Tomaten-Avocado-Salat mit Pinienkernen

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21
Mrz

Leckerer und schnell zuzubereitender Fitness-Salat mit Tomaten, Avocado und Pinienkernen. Wunderbar als Abendessen.

Einfach und schnell zubereitet:

Den Salat waschen, in kleine Stücke rupfen, in einer Salatschleuder trocken schleudern und auf zwei Tellern verteilen.
Tomaten waschen, in Stücke schneiden. Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und in längliche Stücke schneiden. Beides ebenfalls auf die zwei Teller verteilen.
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht bräunlich sind.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig und Salz miteinander verrühren.
Die Vinaigrette mit einem Löffeln über die Salate träufeln, Pinienkerne und klein geschnittene Petersilie darüber verteilen und genießen. Pfeffern nach Belieben.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Portionen: Für 2 Portionen

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