Ostern steht vor der Tür. Da will niemand auf ein herrlich gebackenes Osterlamm verzichten. Glutenfrei und kohlenhydratarm, das leckere Low Carb Osterlamm ...
Low Carb Osterlamm
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01
Dez.
Dez.
Einfach und schnell zubereitet:
Für den Teig:
- Eier trennen und Eiweiße steif schlagen.
- Butter und Kokosöl schmelzen und mit Xylit, Eigelben, Bourbon-Vanille und Sahne in einer extra Schüssel verquirlen.
- Anschließend das Mandelmehl, Guarkernmehl, Backpulver und Natron hinzufügen und unterrühren.
- Backofen auf 160°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Nach und nach löffelweise den Eischnee vorsichtig unterheben und zu einem glatten Teig rühren.
- Eine Osterlammform gut mit Butter einfetten.
- Den Teig in die Form füllen und für ca. 40-45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).
- Das Osterlamm mind. eine Stunde in der Form vollständig auskühlen lassen.
Für den Zuckerguss:
- 2 EL Xylit in der elektrischen Gewürzmühle zu „Puderzucker“ verarbeiten.
- „Puderzucker“ mit dem frisch gepressten Zitronensaft zu Zuckerguss verrühren und das vollständig ausgekühlte Osterlamm damit bestreichen (Kopf aussparen!).
- Schnell mit Kokosflocken bestreuen, bis das Lamm ein flauschiges „Kokosfell“ hat.
- Zuletzt die beiden Schokodrops mit Zuckerguss als Augen ankleben.
| Für den Teig: | ||
| 60 | g | Mandelmehl (teilentölt) |
| 60 | g | Xylit (finnisches) |
| 35 | g | Butter |
| 30 | g | Kokosöl |
| 3 | Eier (L) | |
| 70 | ml | Sahne |
| 2/3 | TL | Guarkernmehl (gestrichen) |
| 2/3 | TL | Natron (gestrichen) |
| 1/2 | TL | Backpulver (gestrichen) |
| 1/2 | TL | Bourbon-Vanille |
| etwas | Butter zum Einfetten | |
| Für den Guss: | ||
| 2 | EL | Xylit (finnisches) |
| 1 | EL | frischer Zitronensaft |
| 50 | g | Kokosflocken |
| 2 | Schokodrops |