Fluffige Low Carb Apfel-Quark-Pancakes mit Himbeeren

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Sehr fluffige Low Carb Pancakes mit Apfelstückchen und Quark. Mit ein wenig Puderxucker bestreut und ein paar Himbeeren als Beilage, eine wunderbare Low Carb Süßspeise.

Einfach und schnell zubereitet:

  1. Die weiche Butter zusammen mit dem Xylit in einer Küchenmaschine aufschlagen.
  2. Quark, Eier, Vanille, Zimt und Xanthan Gum hinzugeben und die Masse schaumig schlagen.
  3. Nun langsam das Goldleinsamenmehl und die gemahlenen Mandeln dazugeben.
  4. Apfel schälen, in sehr kleine Stücke schneiden und unter die Masse heben.
  5. In einer beschichteten Pfanne ein wenig Butterschmalz erhitzen und aus jeweils einem Esslöffel Teig kleine Pancakes in der Pfanne formen.
  6. Auf mittlerer Hitze gut durchbacken und erst sehr spät wenden.
  7. Für das Ausbacken braucht man Geduld und Zeit :)
  8. Die Low Carb Pancakes ein wenig abkühlen lassen, mit Puderxucker bestreuen und mit frischen Himbeeren garnieren.

Zubereitungszeit:

Portionen: Ca. 20 Pancakes

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Gesehen:

150gApfel (geschält)
100mlMilch (Alt. Mandelmilch)
90gQuark (40% Fett i.d.T)
90gButter (weich)
75gXylit (z.B. Xucker Premium)
70gMandeln (gemahlen)
30gGoldleinsamenmehl (teilentölt)
4Eier (L)
1 1/2TLZimt (gemahlen)
1/2TLBourbon-Vanille (gemahlen)
1/2TLXanthan Gum (Alt. Johannisbrotkernmehl)

Nährwertangaben pro 100 g Zutaten (ohne Zuckerersatz):

Kohlenhydrate 5 g
Eiweiß 9 g
Fett 15 g

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Adnan Usman
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Adnan Usman

Wo kommt die Milch dazu ? Ich sehe nichts bei der Rezept Angabe.