Low Carb Erdbeer-Sahne-Rolle ohne Mehl

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Sehr feine Low Carb Erdbeer-Sahne-Rolle ohne Mehl mit einem Teig aus Walnüssen, Eiern und gemahlenen Mandeln. Leicht zubereitet und mit vollem Erdbeergeschmack.

Einfach und schnell zubereitet:

  1. Die Walnüsse mit einem Küchenmesser sehr fein hacken.
  2. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  3. Eier trennen, Eiweiße in einer großen Schüssel sehr steif schlagen und nach und nach das Xylit einrieseln lassen.
  4. In einer zweiten Schüssel die Eigelbe mit den fein gehackten Walnüssen, den gemahlenen Mandeln und ein wenig Eischnee verrühren.
  5. Nun nach und nach den restlichen Eischnee unterheben.
  6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Butter oder Backwachs einreiben und den Teig darauf gleichmäßig verteilen.
  7. Den Teig für die Low Carb Rolle nun für ca. 15 Minuten backen.
  8. Währenddessen die Erdbeeren waschen die Strücke entfernen und klein schneiden.
  9. Sahne in einer Schüssel steif schlagen, Sahnesteif und Vanille hinzugeben und noch ein wenig weiter schlagen.
  10. Den fertig gebackenen Teig aus dem Ofen nehmen und auf die Arbeitsplatte stürzen, so dass das Backpapier oben ist.
  11. Nun kommen wir zum heiklen Teil. Das Backpapier vorsichtig entfernen.
  12. Sobald der Teig ein wenig ausgekühlt ist, Erdbeere-Sahne-Masse darauf verteilen und einrollen.
  13. Anschließend sofort in den Kühlschrank stellen.
  14. Die Low Carb Erdbeer-Sahne-Rolle vor dem Servieren mit ein wenig Puderxucker bestreuen.

Zubereitungszeit:

Portionen: Für ein Backblech.

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Gesehen:

350gErdbeeren
200mlSahne
50gXylit (z.B. Xucker Basic)
50gWalnüsse
50gMandeln (gemahlen)
4Eier (L)
1Pck. Sahnesteif (6g)
 1TLBourbon-Vanille (gemahlen)
 etwasPuderxucker (Alt. gemahlenes Xylit)

Nährwertangaben pro 100 g Zutaten (ohne Zuckerersatz):

Kohlenhydrate 5 g
Eiweiß 7 g
Fett 17 g

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