Sehr feine Low Carb Erdbeer-Sahne-Rolle ohne Mehl mit einem Teig aus Walnüssen, Eiern und gemahlenen Mandeln. Leicht zubereitet und mit vollem Erdbeergeschmack.
Low Carb Erdbeer-Sahne-Rolle ohne Mehl
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Mrz
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Einfach und schnell zubereitet:
- Die Walnüsse mit einem Küchenmesser sehr fein hacken.
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Eier trennen, Eiweiße in einer großen Schüssel sehr steif schlagen und nach und nach das Xylit einrieseln lassen.
- In einer zweiten Schüssel die Eigelbe mit den fein gehackten Walnüssen, den gemahlenen Mandeln und ein wenig Eischnee verrühren.
- Nun nach und nach den restlichen Eischnee unterheben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Butter oder Backwachs einreiben und den Teig darauf gleichmäßig verteilen.
- Den Teig für die Low Carb Rolle nun für ca. 15 Minuten backen.
- Währenddessen die Erdbeeren waschen die Strücke entfernen und klein schneiden.
- Sahne in einer Schüssel steif schlagen, Sahnesteif und Vanille hinzugeben und noch ein wenig weiter schlagen.
- Den fertig gebackenen Teig aus dem Ofen nehmen und auf die Arbeitsplatte stürzen, so dass das Backpapier oben ist.
- Nun kommen wir zum heiklen Teil. Das Backpapier vorsichtig entfernen.
- Sobald der Teig ein wenig ausgekühlt ist, Erdbeere-Sahne-Masse darauf verteilen und einrollen.
- Anschließend sofort in den Kühlschrank stellen.
- Die Low Carb Erdbeer-Sahne-Rolle vor dem Servieren mit ein wenig Puderxucker bestreuen.
| 350 | g | Erdbeeren | |
| 200 | ml | Sahne | |
| 50 | g | Xylit (z.B. Xucker Basic) | |
| 50 | g | Walnüsse | |
| 50 | g | Mandeln (gemahlen) | |
| 4 | Eier (L) | ||
| 1 | Pck. | Sahnesteif (6g) | |
| 1 | TL | Bourbon-Vanille (gemahlen) | |
| etwas | Puderxucker (Alt. gemahlenes Xylit) |
Nährwertangaben pro 100 g Zutaten (ohne Zuckerersatz):