Gefüllte Rondini (runde Zucchini)

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02
Dez

Leckeres vegetarisches Low Carb Rezept für gefüllte Rondini mit Parmesan und Tomaten.

Einfach und schnell zubereitet:

Die Deckel der Rondini abschneiden und mit einem kleinem Löffel aushöhlen.
Unteres Ende gerade abschneiden und in eine gefettete Auflaufform setzen. Die Deckel daneben legen.
Zwiebeln, Tomaten, das Fleisch der Zucchini und Knoblauch fein würfeln.
Zwieblen, Zucchinifleisch und Knoblauch in einem EL Olivenöl in einer Pfanne anbraten.
Vom Herd nehmen, Tomatenwürfel und geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Masse in die Rondini füllen und mit dem restlichen Olivenöl übergießen.
Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

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