Sommerlicher Low Carb Beerenkuchen. Fluffiger und saftiger Biskuitteig, Erdbeeren, Blaubeeren und Himbeeren.
Low Carb Beeren-Obstkuchen
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Mai
Mai
Einfach und schnell zubereitet:
- Die Eier trennen und die Eiweiße in einer Schüssel steif schlagen. Butter in einem kleinen Topf bei geringen Hitze schmelzen.
- In einer zweiten Schüssel Eigelbe, Butter, Boubon-Vanille und Xylit (alternativ: Erythrit oder Xylit-Erythrit-Mischung 50:50) schaumig schlagen.
- Mandelmehl mit Backpulver vermischen, unter die Masse heben und mit 4 EL heißem Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Nun nach und nach den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Eine Biskuitbodenform mit Butter fetten und mit etwas Mandelmehl ausstreuen.
- Den Biskuitteig in die Form gießen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C Ober-/Unterhitze für ca. 35 Minuten backen. (Stäbchentest machen!)
- Den Teig gut auskühlen lassen.
- Erdbeeren, Blaubeeren und Himbeeren gut waschen. Erdbeeren halbieren. Alle Beeren gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen.
- Tortenguss nach Packungsangaben zubereiten. (Tipp: Wir haben den Tortenguss nicht nur mit Wasser, sondern auch mit einem kleinen Schuss von unserem selbstgemachten Holundersirup zubereitet. Alternativ kann man, falls die Beeren noch zu sauer sind, den Tortenguss noch ein wenig süßen.)
| 400 | g | Erdbeeren | |
| 200 | g | Blaubeeren | |
| 100 | g | Himbeeren | |
| 100 | g | Bio Mandelmehl (teilentölt) | |
| 90 | g | Xylit oder (ca. 110g) Erythrit | |
| 100 | g | Butter | |
| 5 | Eier (L) | ||
| 4 | EL | Wasser (heiß) | |
| 1 | Packung | Bio Tortenguss | |
| 1 | TL | Bio Weinstein-Backpulver | |
| 1/2 | TL | Bio Bourbon-Vanille |
Nährwertangaben pro 100 g Zutaten (ohne Zuckerersatz):
Welche Größe hat die Backform?
Super Rezept, habe allerdings 8 EL Wasser genommen und 1/2 TL Backpulver. Ist eine super Alternative zu herkömmlichen Obstboden – hat keiner gemerkt, dass es ein Tortenboden ohne Weizenmehl und Haushaltszucker ist
Super das freut uns :)
Super Rezept, habe allerdings 8 EL Wasser genommen und 1/2 TL Backpulver. Ist ein super Alternative zu herkömmlichen Obstboden – hat keiner gemerkt, dass es ein Tortenboden ohne Weiienmehl und Haushaltszucker ist