Vegetarisches Low Carb Rezept für ein sehr feines Blumenkohlgemüse mit Senf-Sahne-Sauce und gekochten Eiern. Passt wunderbar als kohlenhydratarmes und leichtes Abendessen.
Low Carb Senf-Blumenkohl mit gekochten Eiern
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17
März
März
Einfach und schnell zubereitet:
- Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in einem Topf mit Dampfgareinsatz garen, bis die Röschen den gewünschten Biss haben.
- Eier hart kochen, Wasser abgießen und kalt abschrecken.
- Schalotten fein würfeln und in Kokosöl anschwitzen.
- Mit 150 ml Wasser aufgießen. Salz, Pfeffer, Petersilie, Gyrosgewürz, Kurkuma und schwarze Senfkörner dazugeben und kurz aufkochen.
- Sobald das Wasser einreduziert ist, mit der Sahne aufgießen, Hitze reduzieren und weiterköcheln lassen.
- Kürbiskernmus und Senf einrühren. Bei Bedarf noch einmal ein wenig Wasser hinzugeben und mit Salz abschmecken.
- Zuletzt die Blumenkohlröschen hinzugeben und gut verrühren.
- Auf tiefen Tellern anrichten und mit geviertelten Eiern servieren.
| 300 | g | Blumenkohl |
| 200 | ml | Sahne |
| 150 | ml | Wasser |
| 2 | Schalotten | |
| 2 | Eier | |
| 1 | EL | Kokosöl |
| 1 | EL | Kürbiskernmus |
| 1 | EL | Senf (mittelscharf) |
| 1 | EL | Petersilie (gehackt) |
| 2 – 3 | TL | Salz |
| 1 | TL | Senfkörner (schwarz) |
| 1 | TL | Gyros-Gewürz |
| 1 | TL | Kurkuma |
| Pfeffer |
Sehr lecker! Leider war in einer Großstadt wie Köln weder Kürbiskernöl geschweige denn Mus aufzutreiben.
Zu Hause angekommen stellte sich raus, dass auch kein Gyrosgewürz da war.
Das Gericht wurde deshalb mit dem türkischen Gewürz Baharat zubereitet. Die Bestandteile sind ähnlich wie Gyrosgewürz und Kurkuma ist auch enthalten.
Wie auch immer, es war eine sehr leckere Kombi. Schön wäre, wenn ihr die Kohlehydrate für 1 Portion mit angeben würdet. Liebe Grüße