Low Carb Ziebelkuchen mit fein nussigem Aroma. Der Teig für den Boden besteht aus teilentöltem Kürbiskernmehl. Schmeckt wunderbar mit Salat als Beilage.
Low Carb Zwiebelkuchen mit Kürbiskernmehl
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22
Feb
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Einfach und schnell zubereitet:
- Für den Boden: In einer großen Schüssel 200 g Frischkäse, 100 g Magerquark, 50 g geriebenen Käse, 2 Eier, einen Esslöffel Olivenöl, einen Teelöffel der Gewürzmischung Kräuter der Provence, einen Teelöffel Pfeffer und eine gute Prise Salz miteinander verrühren.
- Nun die 100 g Kürbiskernmehl unterrühren, so dass ein Rührteig entsteht.
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und den Kürbiskernmehlteig darin verteilen und glattstreichen.
- Bei 175°C Umluft (Backofen vorheizen) für 10 Minuten vorbacken.
- Für den Belag: Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- Die restlichen Zutaten, außer den geriebenen Käse für den Belag, miteinander verrühren.
- Nach 10 Minuten den Teig aus dem Ofen nehmen, die Hälfte der Zwiebeln darauf verteilen, dann die Hälfte der Schmandmischung darüber verteilen.
- Nun die zweite Hälfte der Zwiebeln in der Form verteilen, die restliche Schmandmischung darüber geben und alles mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Für weitere 30 Minuten bei 175°C Umluft backen.
- Den Low Carb Zwiebelkuchen aus dem Backofen nehmen, ein wenig auskühlen lassen und mit grünem Salat servieren.
| Zutaten Boden: | ||
| 200 | g | Frischkäse |
| 100 | g | Magerquark |
| 100 | g | Kürbiskernmehl (teilentölt) |
| 50 | g | geriebener Käse (z.B. Bergkäse) |
| 2 | Eier (L) | |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Kräuter der Provence |
| 1 | TL | Pfeffer |
| Salz | ||
| Zutaten Belag: | ||
| 800 | g | Zwiebeln (5 große Zwiebeln) |
| 200 | g | Schmand |
| 200 | g | Schinkenspeckwürfel |
| 3 | Eier (L) | |
| 75 | g | geriebener Käse (z.B. Bergkäse) |
| 1 | TL | Kräuter der Provence |
| 1 | TL | Pfeffer |
| Salz |
Nährwertangaben pro 100 g Zutaten (ohne Zuckerersatz):
Ein sehr einfaches und leckeres REzept!!